PURO RISERVA – Chianti D.O.C.G.

Descrizione

I “PURO” sono i nostri vini naturali, senza solfiti aggiunti. Dimostrano la nostra capacità di andare oltre gli standard enologici e creare vini innovativi senza perdere la qualità. Facendo PURO, il primo Chianti senza solfiti aggiunti, abbiamo voluto dimostrare che anche in questa modalità il vino può invecchiare. È importante che l’uva sia matura, sana e
intatta.

Degustazione: Colore rosso porpora intenso. Al naso è persistente, con sentori di more e ribes. In bocca i tannini morbidi sottolineano il carattere frutta matura di questo vino. Finale asciutto e di buona persistenza.

Vinificazione e Affinamento: diraspatura senza pigiatura delle uve seguita da fermentazione e macerazione a
temperatura controllata in acciaio per circa 10 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, che avviene rapidamente in quanto non ci sono solfiti, il vino viene travasato e conservato a una temperatura di 10°C. Affinamento in barrique di rovere per circa 12 mesi.

Abbinamenti: predilige brasati e selvaggina, ma è ottimo anche con salumi stagionati e formaggi a pasta dura.