ZIGIÙ S. Cristoforo 2016

Descrizione

ZIGIÙ S. Cristoforo 2016

Sono quattro in totale le tipologie di uve che compongono questo blend che sono pressate e vinificate tutte insieme, per questo viene definito un vino da Uvaggio. La percentuale non è quindi precisa per questo motivo ogni anno il vino non è mai uguale a quello dell’anno precedente ma non tradisce mai per la sua qualità. Zigiù S. Cristoforo è un vino non filtrato e senza solfiti aggiunti. Pertanto in ogni passaggio e deposito, il vino non deve mai stare troppo a contatto con l’aria. Per l’ imbottigliamento viene utilizzato un tappo a corona poiché è il più ermetico. Non vengono utilizzati filtri in fase di filtrazione, vengono effettuati 4-5 passaggi di botte a caduta pulendone i residui sul fondo, questo avviene dopo la fine del processo di fermentazione.

Degustazione: L’uvaggio permette di unire nella prima fase dopo la raccolta le quattro tipologie di uve. Il vitigno Sangiovese dona un vino di colore rosso rubino intenso, tannico, di corpo, armonico. Un gradevole retrogusto amarognolo viene ammorbidito dalla presenza del Montepulciano e del Cabernet, donano profumi di frutta fresca rossa e sottobosco.

Vinificazione e affinamento: Contiene solo solfiti di origine naturale. Non vengono usati filtri, vengono effettuati 4-5 passaggi di botte a caduta pulendone i residui sul fondo, questo avviene dopo la fine del processo di fermentazione. Alcuni mesi in acciaio, poi 24 mesi in botti di legno di rovere e poi ancora in contenitori in acciaio con camere d’aria per preservarne le caratteristiche.

Abbinamenti: Adatto a piatti a base di carne, formaggi stagionati, primi e salumi, servito a
temperatura ambiente.