Descrizione

Degustazione: Dal colore rosso rubino, quasi impenetrabile con unghiature granata. All’olfatto evidenzia
sentori di frutta sotto spirito e sottobosco, speziatura, tostatura, etereo. Al gusto asciutto, ripropone le sensazioni olfattive, di ottima persistenza.

Vinificazione e Affinamento: Vinificazione: Estrazione del solo mosto fiore per sgrondatura. Macerazione sulle bucce per 30/40 giorni. Fermentazione spontanea su lieviti indigeni in tini di rovere. Affinamento in tonneaux da 5 hl. per 24 mesi, passaggio in cemento per 12 mesi, 24 mesi in bottiglia.

Abbinamenti: ama la cucina vigorosa. Si abbina a formaggi stagionati, selvaggina e in genere a piatti strutturati.