Descrizione

PRECIPITOSO Coste del Vivo 2015

Proviene da un vitigno Sangiovese situato a pochi chilometri da Montalcino. Coste del Vivo per gli aspri pendii che conpongono la vallata  pittoresca del torrente Vivo, un affluente del fiume d’ Orcia, dove le acque fredde sorgono dal fianco nord-occidentale del Monte Amiata. Il nome “Precipitoso” è ispirato al vigneto ripido in cui vengono coltivate le uve Cabernet Franc e Merlot e che si necessita notevole destrezza e coraggio con il trattore per evitare spiacevoli incidenti.

Degustazione: al gusto ribes nero, mora e rovi maturi con note di erbe aromatiche toscane e tannini cioccolatosi ben integrati, spezie sottili e cedro levigato. Un vino ben equilibrato, molto lungo e persistente.

Vinificazione e Affinamento: Lieviti autoctoni, fermentazione in tonneau. Follatura a mano 3 volte al giorno. Minimo 35 giorni di macerazione sulle bucce. Affinamento 24 mesi in barrique e botte.

Abbinamenti: piatti a base di carne, cacciagione, arrosti, alla brace. Ottimo con formaggi stagionati e salumi.