JOVIO-Sandonna

Descrizione

Degustazione: Dal colore rosso rubino, quasi impenetrabile, riflessi violacei. All’olfatto evidenzia sentori di
frutta rossa matura e sottobosco, minerale, balsamico. Al gusto asciutto, ripropone le sensazioni olfattive, di buona persistenza.

Vinificazione e Affinamento: Macerazione sulle bucce per 14/16 giorni con alternanza di follature,
rimontaggi e delestage. Fermentazione in piccoli tini di cemento vetrificato a temperatura controllata (25/28 °C). Lieviti indigeni. Affinamento parte in cemento, parte in tonneaux da 5 hL per 12 mesi. In bottiglia per almeno 12 mesi.

Abbinamenti: ama la cucina vigorosa. Si abbina a formaggi stagionati, selvaggina e in genere a piatti strutturati.