CAMPO DI MARE Duca C. Guarini 2023
10,90 € IVA inclusa
Uvaggio: 100% Negroamaro
Tipologia: rosato
Formato: 750 ml
Provenienza: Puglia
Grado alcolico: 12,5 % Vol
Annata: 2022
Affinamento: acciaio
Terreno: Sabbioso limoso
Filosofia produttiva: biologica
Temp. di servizio: 10-12°
Abbinamento: primi piatti, pesce e carni
bianche
24 disponibili
Descrizione
La storia dei rosati Salentini è antica e significativa ed è legata a doppio filo alla tecnica produttiva che ne permette l’ottenimento. Questa tecnica è chiamata “Vinificazione a Lacrima” perché anticamente per ottenere un vino rosato, l’uva rossa veniva messa dentro a dei sacchi cosicché avveniva una delicata pigiatura in modo da farla lacrimare da raccogliere il mosto fiore senza tenerlo ulteriormente sulle bucce. Pare che questa sia una tecnica risalente ai tempi della Magna Grecia e che fosse stata introdotta da alcuni coloni ellenici.
Il Rosato Salentino è anche sinonimo di Negroamaro, si capisce dunque l’importanza che assume il Campo di Mare nella produzione della cantina Duca Carlo Guarini.
Dal colore rosso rubino chiaro; all’olfatto è intenso di frutta rossa e toni minerali, mentre al palato si rivela fresco, morbido e fruttato. Da non perdere per chi vuole approcciare ad un rosato fatto per tradizione e non per la tendenza del momento.
Degustazione: dal colore rosso rubino chiaro; all’olfatto è intenso di frutta rossa e toni minerali,
mentre al palato si rivela fresco, morbido e fruttato.
Vinificazione e affinamento: Criomacerazione per 7 ore con le bucce, fermentazione a temperatura controllata. Affinamento 3 mesi in acciaio e poi in bottiglia.
Abbinamenti: primi piatti, pesce e carni bianche.